Nie tak dawno temu rynek sprzętu kuchennego zmienił się diametralnie. Jeśli wcześniej profesjonalny sprzęt, specjalne urządzenia i sprzęt były dostępne tylko dla szefów kuchni i właścicieli restauracji, dziś można łatwo kupić wszystko. Ale jest w tym trochę absurdalności: kupowanie nie stanowi problemu, ale mądrze jest skorzystać z tej zupełnie innej sprawy. Na przykład ostatnio kupiłeś modny santoku, ale czy wiesz, dlaczego jest on potrzebny?
Japoński nóż santoku
Wszyscy wiemy, że to orientalni ludzie często należą do kategorii długich wątrób. Nieraz mówiono, że wiele czai się w sposobie życia i żywieniu, a raczej w diecie. Zatem narzędzia kuchenne trafiały także do współczesności, przechodząc zmiany dokładnie pod względem produktów.
Ponieważ podstawą japońskiej racji są warzywa z ryżem, a japoński nóż santoku jest powiązany z francuskim nożem, wynik był doskonały. Nóż z łatwością radzi sobie z cięciem, kruszeniem i siekaniem produktów. Nawet sama nazwa w tłumaczeniu oznacza "trzy dobre rzeczy". Oto, co otrzymujesz: zdolność kruszenia produktów na trzy sposoby.
Nóż poradzi sobie z warzywami, mięsem i rybami. I wiele osób zauważa niezwykłe uczucie w swoich rękach: pomimo swojej wagi i niezgrabności nóż okazuje się bardzo wygodny, dłoń zdaje się rozumieć, jak należy nimi manipulować.
Santoku czy nóż szefa kuchni?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw zrozumieć, do czego służy nóż do santoku. Jego charakterystyczną cechą jest niezwykłe połączenie dość szerokiego ostrza z bardzo małym uchwytem. Należy również zauważyć, że nóż jest również rozpatrywany z punktu widzenia ciężaru: środek ciężkości przesuwa się w kierunku końca punktu, co pozwala na znacznie szybsze działanie noża. Kucharz musi nakładać znacznie mniej wysiłku, aby ciąć lub posiekać składniki. Drugim ukoronowaniem jest jednostronne ostrzenie. Ostatnio pojawiły się modele z tradycyjnym dwustronnym ostrzeniem.
W rezultacie otrzymujemy, główną rzeczą, do której używane jest nożowe santoku, jest krojenie lub łamanie produktów w dużych ilościach i dość szybko. Z oczywistych powodów pojawia się samo pytanie, ale nie jest łatwiej wziąć zwykły nóż szefa kuchni.
Najważniejszą rzeczą przy nanoszeniu noża santoku jest jego wszechstronność, w rzeczywistości nie każdy nóż jest w stanie poradzić sobie natychmiast z trzema rodzajami produktów. Co do różnicy między tym nożem a kucharzem, jest ich kilka. Po pierwsze jest znacznie krótszy (długość szefa ma 330 mm długości), a jego ostrze ma tylko 188 mm. Również santoku jest znacznie szersze, ma charakterystyczny, stromy wzrost ostrza. W rezultacie mamy większą wagę, co można uznać za zaletę i wadę.
Przypisywanie noża do santoku
Z tym, czego potrzebujemy nożem do santoku, zorientowaliśmy się, ale czy potrzebuje zwykłej gospodyni domowej? W końcu jest to paradoks współczesnego rynku: możemy kupić każdą nowość w kuchni, ale w rezultacie po prostu ozdabia naszą garderobę.
Tutaj mamy przeciwne opinie. Wszystko zależy od twojego podejścia do takich nowości w zasadzie. Z jednej strony nóż poradzi sobie zarówno z krojeniem gotowanych filetów z kurczaka cienkimi plasterkami, jak iz łyżką ziemniaczaną. Bardzo często nóż pomaga bardzo drobno przycinać zieleninę i zamieniać filety z ryb w mielone - a nawet bardziej. Santok jest również mistrzem w tej dziedzinie.
To jest główna zaleta twojego przejęcia: nóż jest naprawdę uniwersalny, ale nawet zwykła gospodyni może go opanować bez kursów gotowania. Tak, a wymiary są dość zwarte, co pozwala na przechowywanie noża wraz z resztą w kuchennym pudełku.