Historia państwa miała niesamowity wpływ na tradycyjną kuchnię peruwiańską. Podczas gdy Hiszpanie nie przejęli kraju, lokalni Inkowie zwykli jeść produkty rolne: kukurydzę, ziemniaki i różne rośliny okopowe. Wykorzystując doły wykopane w ziemi i wypełnione rozgrzanymi do czerwoności kamieniami, kobiety przygotowały ragout i zupy. Aby uzyskać aromatyczne przyprawy, zmiażdżyli czosnek, chili i nagietek. Również w morzu, Hindusi złowili ryby, krewetki, kraby i innych mieszkańców, w górach i lasach, wydobyli jelenie, króliki i owce, polowali na gołębie, przepiórki, kuropatwy i kaczki, a drzewa owocowe zebrano w dolinach rzecznych.
Po tym, jak Hiszpanie zdobyli Peru, Kreolowie zmienili tradycyjną kuchnię w Inkowie. W diecie miejscowej ludności pojawiły się mleko, masło, śmietana, mięso zwierząt domowych. Zaczęto też jeść oliwki, ocet i zboża: ryż, jęczmień, pszenicę. Kolonizatorzy przynieśli nowe odmiany warzyw i owoców, które zostały doskonale zaaklimatyzowane w Peru. Później Arabowie nauczyli Indian używać ziół: kolendry, kminu, goździków, cynamonu, trzciny cukrowej. Bez względu na to, jaki wpływ ma Peru na kuchnię, głównymi składnikami są wciąż ziemniaki, kukurydza i ryż.
Funkcje kuchni peruwiańskiej
- Miejscowa ludność spożywa suszone liście koki w dużych ilościach. Można je żuć, parzyć zamiast herbaty i dodawać do różnych potraw. Efekt leku w tej formie koki nie jest jednak doskonałym narzędziem do utrzymania wigoru, tonu.
- W Peru zwyczajowo nie je się chleb w ogromnych ilościach. W kawiarniach i restauracjach zazwyczaj nie jest podawane na danie główne, więc jeśli chcesz, poproś kelnera o bochenek.
- Porcje są zawsze podawane bardzo duże. Na przykład w ogromnej misce z bulionem można fasolka fasolowa, fasola, szczęka barana, z której została ugotowana. W Peru nie ma osób otyłych. Miejscowa ludność uwielbia jeść, ale także dużo się przemieszcza, podobnie jak wpływa na nie klimat wysokogórski.
- Dania kuchni peruwiańskiej zależą w dużej mierze od regionów kraju. Na wybrzeżu Pacyfiku, na przykład, w Limie , głównie przygotowywane z owoców morza, na przykład "Służba". Przygotowuje się go z ryby, cebuli, soku z limonki, a jako dodatek podaje się ziemniaki, kukurydzę lub słodkie ziemniaki. Cechą szczególną tego dania jest sok, który powstaje z mieszania wszystkich składników. Aborygeni nazywają to "mlekiem tygrysim" iw osobnym naczyniu serwują główny posiłek.
| | |
Pierwsze dania kuchni peruwiańskiej
Istnieje ogromna liczba przepisów na pierwsze dania kuchni peruwiańskiej. Tutaj gotują zupę z zup, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, a także bogate i lekkie zupy. W każdej restauracji otrzymasz co najmniej 10 różnych opcji.
- Najpopularniejszym pierwszym daniem jest parietala. Do jego przygotowania wykorzystaj owoce morza, podawaj zupę w dużym talerzu, podobnym do basenu, który zdobią krabowe pazury i jadalne wodorosty. Ogólnie rzecz biorąc, miejscowa ludność mocno wierzy, że owoce morza mają pozytywny wpływ na seksualny temperament danej osoby.
- Inną znaną morską zupą jest Chupe de Camarones, która jest zrobiona z krewetek, jajek, mleka i pieprzu. Ostatni składnik jest najważniejszy w kuchni narodowej Peru.
- Aborygeni jak i zupa z soczewicy. Jest gotowany z cebuli zrumienionej, tymianku, mąki, pasty pomidorowej, czosnku, pietruszki i soczewicy. Danie jest bardzo smaczne, zarówno na zimno, jak i na gorąco.
| | |
Kuchnia Peru - przepisy na drugie dania
Przepisy kuchni peruwiańskiej na dania mięsne są dość różnorodne. Tutaj spożywane są wieprzowina, wołowina, baranina, drób, lama alpaca. Narodowym daniem jest kui - to miejscowa świnka morska w gulaszu lub smażonej formie, gotowana z przyprawami, która jest cennym i cennym przysmakiem, używanym przez tubylców od czasów starożytnych. Mięso świnki morskiej nie zawiera cholesterolu, ale smak przypomina świnkę. To zwierzę można zamówić w dowolnej kawiarni i restauracji w hotelu , a także u sprzedawców ulicznych.
Jednym z popularnych drugich kursów w Peru jest pachamanka - jest to asortyment różnego rodzaju mięsa. Jego gotowanie jest oryginalne, nawet ekstrawaganckie. W ziemi utwórz mały dół, w którym piecze się ognisko, a na wierzchu kładzie się warstwę kamieni. Po wypaleniu ognia wszystkie głazy są rzucane na głaz: ignam, ziemniaki, kukurydzę i, oczywiście, różne mięsa. Następnie zaimprowizowana ziemna wędzarnia jest pokryta liśćmi bananowców, rury parowe i dymne są zakopane. Po pewnym czasie piec zostaje odkopany, jedzenie jest ułożone na talerzach i cieszyć się aromatycznym niezapomnianym smakiem.
Jeśli chcesz spróbować gulaszu warzywnego z lokalnymi przyprawami, spróbuj solą, a od ziemniaka przygotuj pachnące danie z "poinsina papas" z dodatkiem soku z cytryny, roztopionego sera, zielonej sałatki i gorącego sosu. Nawet w Peru robisz apetyczną miejscową owsiankę kukurydzaną o nazwie kinua, która ma różnorodne wypełniacze. Wegetarianie mogą spróbować pieczonych liści aloesu lub stroika.
| | |
| | |
Napoje z kuchni peruwiańskiej
Peru produkuje wina znanych marek, takie jak "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" i "Tinto Wine". Ale ten napój w tym kraju nie jest tak popularny jak w sąsiednim Chile. W Peru warzone jest lokalne piwo, które słynie z wyjątkowych walorów. W tym przypadku preferowane są silne ciemne odmiany. Najpopularniejsze to "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Niektóre nazwy pochodzą od miasta, w którym piwo jest warzone ( Cuzco , Trujillo , Arequipa itp.).
Ci, którzy lubią pić coś mocniejszego w Peru, otrzymają krajowy czterdziestopięcio-stopniowy "piso-sur", zrobiony na bazie winogron, soku z cytryny, jajek i innych rzeczy. Na rynkach w kraju aniseed wódka cachexu przelewa się bezpośrednio z beczki do dowolnego pojemnika dla wszystkich. Zwykle miesza się go z sokiem z limonki. Lokalny rum jest wytwarzany z trzciny cukrowej, ma charakterystyczny posmak, zwykle nalega na różne zioła i nazywa się "aquardiente".
Jeśli podczas spaceru po mieście zrobisz się bardzo gorący, wypij miksturę chłodzącą, ugotowaną z wywaru z białej i czarnej odmiany kukurydzy. Napój ten jest bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu, a także pomaga w różnych zaburzeniach trawienia. Ponieważ Peru ma ogromną liczbę drzew owocowych, koktajle owocowe i świeże są sprzedawane bardzo tanio na każdym rogu. Ulubionym bezalkoholowym napojem aborygenów jest Inca-Cola, której smak przypomina nasz domowy "Pinokio".
W restauracjach znajduje się duży asortyment herbat z różnych ziół lub liści koki. Również w Peru pije się tradycyjny napój z mięty pieprzowej - yerba-mate. Jest używany przez cienką rurkę, która jest wykonana z suszonej dyni. Popularne są również lokalne napoje bezalkoholowe "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" i "chicha de chora".
| | |
Desery kuchni Peru
Receptury kuchni peruwiańskiej na desery są fantastyczne i pomysłowe. Tutaj przygotuj pudding z mąki kukurydzianej Mazamorra Morada, beza piesków Suspiro A La Limena, nugat Dona Rera, coś podobnego do pączków Picarones, pudding ryżowy i inne słodycze.
W kraju rośnie cała gama tropikalnych warzyw i owoców - oto wizytówka kuchni peruwiańskiej. Od zwykłych dla nas bananów do wielkości i pepino. Są też truskawki, melon, winogrona, śliwka, brzoskwinia, pomarańcza, papaja, tuńczyk, lukuma, chirimoy i wiele, wiele innych przysmaków. Lokalne awokado występuje w wielu peruwiańskich przepisach.
| | |
Restauracje z peruwiańskiej kuchni
W miejscach publicznych jedzenia w dużych miastach można zawsze znaleźć zwykłe dania europejskie. Jeśli kupujesz jedzenie na ulicy, a następnie obserwujesz proces gotowania, zwykle nie powoduje to podejrzeń i wątpliwości. Zastanów się kilka popularnych restauracji w Peru:
- NANKA to elitarna restauracja w Limie . Ma świetną atmosferę, przyjazny i przyjazny gospodarz, uprzejmy personel. Instytucja oferuje oryginalne koktajle z Pisco i niezwykłym piwem. Szczególnie popularne wśród zwiedzających są takie potrawy: mięso z alpaki, owoce morza, ravioli i wieprzowiny. W restauracji jest także wiele różnych owoców.
Dane kontaktowe:
- Adres Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Peru.
- Numer telefonu +51 1 3697297
Dane kontaktowe:
- Adres: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
- Lokalizacja: Ameryka Południowa Peru Province Cuzco Cusco
- Numer telefonu: +51 84 240543
Dane kontaktowe:
- Adres: ul. Elias Aguirre, 179 Miraflores, Lima L18, Peru
- Lokalizacja: Ameryka Południowa Peru Region Lima Lima
- Numer telefonu: +51 6521692