Izrael jest niesamowitym krajem, w którym wiele kultur zostało odzwierciedlonych, które są organicznie powiązane. Nie ma w tym względzie wyjątku, a kuchnia Izraela, gdzie są charakterystyczne cechy zarówno Zachodu, jak i Wschodu. Wynika to z dość młodej historii tego kraju, dzięki której Izraelczycy przyjęli tradycje różnych krajów i uzupełnili je swoją kuchnią narodową.
Kuchnia narodowa w Izraelu
Turyści, którzy postanowili zapoznać się z obyczajami i osobliwościami tego kraju, są zainteresowani przede wszystkim narodową kuchnią Izraela. Jest warunkowo podzielony na takie odmiany:
- Sefardyjczyk - za jej szczególne kulinarne tradycje Żydów żyjących w krajach Bliskiego Wschodu. Ten posiłek w Izraelu charakteryzuje się dodatkiem wielu pikantnych przypraw i pachnących ziół.
- Ashkenazka - odzwierciedla tradycje Żydów z Europy Wschodniej i Zachodniej, dania charakteryzują się cechami smakowymi, bardziej znanymi Europejczykom.
Żywność w Izraelu przygotowywana jest ściśle według religijnych norm kaszrutu, nazywana jest "koszerną", co oznacza "autoryzowana". Wyraża się to zgodnie z takimi zasadami:
- ścisły zakaz używania potraw zawierających wieprzowinę, królika, skorupiaka, homara, małże, dania kulinarne zawierające krew (np. kaszankę);
- przygotowywanie i stosowanie produktów mlecznych oddzielnie od produktów mięsnych;
- w Izraelu, zgodnie z prawami religijnymi, nie wolno gotować w sobotę, więc to danie podawane jest w piątek gotowane posiłki, które marnieją na małym ogniu aż do następnego dnia.
Jedzenie uliczne w Izraelu
Spacerując po miejskich ulicach Izraela, podróżni mają okazję skosztować takich ulicznych potraw sprzedawanych na licznych licznikach:
- Hummus jest przystawką do przyrządzania których używa się tłuczonych ziemniaków (ciecierzycy), czosnku, cebuli, oliwy z oliwek, soku z cytryny i wszelkiego rodzaju przypraw. W niektórych przypadkach do hummus dodaje się sos o konsystencji pasty, wytwarzany z nasion sezamu. Chociaż hummus podawany jest w kawiarniach i restauracjach, można go znaleźć wszędzie na ulicach. Żywność uliczna Izraela reprezentowana jest między innymi przez takie danie ka pa (chleb o okrągłej formie), do którego dodaje się hummus.
- Falafel to zmielony hummus, z którego formowane są kulki, a następnie smażone na głębokim tłuszczu. Falafel owinięty jest pita i uzupełniony sosem tymiankowym. Jako dodatek, podawane są liście sałaty.
- Burekas są wykonane z ciasta francuskiego lub świeżego ciasta i wypełnione szpinakiem, serem i nadzieniami ziemniaczanymi.
- Shashlik Al ha-esh - jedna z najpopularniejszych potraw, gotowana jest na grillu.
- Shawarma lub shaverma - jest przygotowywana z mięsa jagnięcego, kurczaka lub indyka, kawałki są pakowane w chleb pita z sałatą, sosem tequine, hummus.
Co wypróbować w Izraelu z jedzenia?
Podróżnicy, którzy postanowili zbadać kulinarne cechy tego kraju, często zastanawiają się: co spróbować w Izraelu z jedzenia? W lokalnych kawiarniach i restauracjach można skosztować takich narodowych potraw:
- Cholt lub hamin to danie przygotowywane w wigilię piątku i podawane na śniadanie w sobotę. Jest to pieczeń, która obejmuje mięso, cebulę, ziemniaki, fasolę, ciecierzycę i wiele przypraw.
- Jahnoon to kolejna sobotnia potrawa, jest to cienko nawijana warstwa ciasta, która jest obficie smarowana margaryną i pieczona przez około 12 godzin. Jahnun przyjmuje się do jedzenia z tartym pomidorem.
- Shakshuka to miejscowe jajko sadzone, obficie aromatyzowane ostrym sosem z pomidorów, papryki i cebuli. Podaje się go na dużej żeliwnej patelni z chlebem.
- Miłośnicy owoców morza z pewnością będą musieli skosztować tilapii z Galilei pieczonej na grillu. Nazywana jest "Rybą Świętego Piotra", ta nazwa kojarzy się z religijną legendą, według której Piotr złapał tę rybę i znalazł w jej ustach monetę, za którą płacono podatek za świątynię.
- Danie "meurav ierushalmi" - pieczone, gotowane z czterech rodzajów mięsa z kurczaka: serca, piersi, wątroba, pępek.
- Chłodny barszcz , który jest popularnym daniem w upale. Dodać zieloną cebulę, ogórki, jajka, suszone owoce, doprawić kwaśną śmietaną.
- Bulion wołowy z przyprawami i całą cebulą. Szczególną cechą dania jest to, że zamiast soli umieszcza się w nim cukier.
Kuchnia z Izraela - desery
Dla miłośników słodyczy, którzy odwiedzili Izrael, kuchnia (desery) oferuje wybór różnych wariantów potraw, wśród których są:
- knafe - deser z wermelelli Kadaif i koziego sera posypany syropem cukrowym, posypany migdałami, orzechami włoskimi lub pistacjami;
- bamba - paluszki kukurydziane z impregnacją z masła orzechowego. To tradycyjny świąteczny deser;
- Pączki pączków ;
- baklava ;
- naleśniki z wszelkiego rodzaju słodkimi nadzieniami ;
- homentash - ciasta zawierające nadzienie makowe;
- owoce w cukrze .
Napoje z Izraela
Mieszkańcy Izraela wolą wypić następujące napoje:
- kawę , która jest przygotowywana na wszystkie możliwe sposoby: w języku tureckim, espresso, latte, z lodem, z kardamonem;
- miętowa herbata , szczególnie orzeźwiająca w upalne dni;
- soki świeże, sok z granatów jest bardzo popularny;
- piwo - turyści mają do wyboru lokalne marki Goldstar (ciemne) i Maccabee (lekkie);
- marki wina Yarden, Gamla, Golan i Carmel;
- arak - wódka z anyżu, która ma siłę 50 stopni, jest pijana z lodem w rozcieńczonej postaci.