Wszyscy wiedzą, że czarny pieprz ma swoją historię od bardzo dawnych czasów. Kiedyś stało się jednym z pierwszych przypraw indyjskich, po podboju Europy, począwszy od Rzymu i starożytnej Grecji.
Gdzie rośnie czarny pieprz?
Oczywiste jest, że miejscem narodzin takiej rośliny jak czarny pieprz są Indie, a dokładniej - południowo-zachodnie wybrzeże. Jest to klasyczna przyprawa, uzyskana dzięki ich owocom przypominającym drzewo.
Z czasem pieprz został przywieziony do Indonezji i innych krajów Azji południowo-wschodniej. Później dotarł do Afryki i Ameryki. Dziś jest uprawiana na Jawie, Sri Lance, Borneo, Sumatrze i Brazylii .
Zapytany, gdzie rośnie czarny pieprz w Rosji, można odpowiedzieć, że można go uprawiać wszędzie, gdy warunki są spełnione. Często uprawia się go na parapecie i lepiej jest robić to na oknach wschodnich i zachodnich.
Jak rośnie czarny pieprz?
Czarny pieprz jest typową rośliną tropikalną. Odnosi się do liany drzew z rodziny papryczek. Wysokość może osiągnąć sześć metrów. W dziczy w lesie liana wije drzewa, a na plantacjach buduje się dla niego specjalne podpory.
Pierwsze owoce pojawiają się trzy lata po posadzeniu. Zdobądź przyprawy po zerwaniu niedojrzałych czerwonych jagód, które są suszone na słońcu przez tydzień. To podczas procesu suszenia jagody stają się czarne.
Jeśli zbierzesz dojrzałe owoce (staną się żółto-czerwone), po wyschnięciu i oczyszczeniu zewnętrznej powłoki otrzymasz biały pieprz. Ma delikatniejszy smak, mocny i szlachetny aromat.
Jeśli zbierzesz absolutnie zielone, niedojrzałe owoce, otrzymasz najbardziej aromatyczną paprykę. To prawda, że wymaga specjalnej technologii przetwarzania.
Jeśli chodzi o ostrość pieprzu, smak ten zależy od zawartej w nim piperyny. Oprócz tego pieprz zawiera substancje takie jak skrobia, olejek eteryczny, havicyna, oleje tłuszczowe, pirolyn i cukier. Jeżeli przechowywany pieprz jest przechowywany nieprawidłowo, olejki eteryczne z niego wyparowują.