Tępe noże - prawdziwy problem dla każdej kochanki i dodatkowy powód kłótni z mężem. Aby proces krojenia jedzenia odbywał się z łatwością, a w domu panowała sprzyjająca atmosfera, kamień szlifujący musi stać się obowiązkowym dodatkiem kuchennym.
Jak wybrać szlifierkę?
Dbając o nabycie potrzebnego przedmiotu do ostrzenia noży, nieuchronnie natrafisz na problem wyboru. Wydaje się, że może być łatwiej niż znaleźć sztabkę z powierzchnią ścierną? Ale dziś na rynku pojawia się wiele jego odmian, więc oczy biegną, a ręce znikają. Jeśli masz problemy, ta opinia pomoże ci podjąć decyzję.
Rodzaje kamieni szlifierskich do noży
1. Naturalny kamień szlifierski , wykonany w kształcie pręta o kształcie prostokąta lub owalu. Są kawałkiem naturalnego materiału, na przykład krystalicznej krzemionki lub kwarcu. Poprzez rodzaj interakcji z ostrzem naturalny kamień szlifierski odnosi się do wody - przed rozpoczęciem procesu mielenia należy go umieścić w wodzie na około 10 minut. Ich bezwarunkowym plusem jest to, że rezultat osiąga się tak szybko i łatwo jak to możliwe. Ale są wady. Tak więc żywotność takiego kamienia szlifierskiego nie jest długa, ponieważ powierzchnia ścierna jest szybko usuwana, a sam kamień nabiera nierówności. Ale to w zasadzie nie jest dużym problemem, ponieważ w razie potrzeby kamień można wyrównać.
Jak wyrównać szlifierkę?
- pocierać zwilżony kamień na krzemianowej cegle;
- Użyj kamienia szlifierskiego o większej ziarnistości, również wstępnie zwilżonej wodą;
- na betonowej płycie lub krawężniku.
Spośród innych trudności związanych z używaniem kamieni szlifierskich wody, po każdym użyciu konieczne jest dokładne umycie go z cząstek pyłu metalicznego.
2. Sztuczne kamienie do ostrzenia - element ścierny na nich jest mocowany specjalnymi klejami o wysokiej lepkości, z których konieczne staje się użycie oleju podczas szlifowania. Konieczne jest zapewnienie, że kamień w trakcie operacji nie jest pokryty połyskiem metalowych cząstek i dlatego nie traci swoich właściwości. Warto zauważyć, że zwykły olej roślinny lub maszynowy nie nadaje się tutaj, musisz użyć specjalnej substancji, która jest sprzedawana w zestawie z młynkami.
Sztuczne pręty wykonane są głównie z rdzeni elektrokorundu i kleju, jako spoiwa. Stopień ziarnistości zależy od jakości elementów składowych, a także od jakości kostki. Oddzielnie trzeba przydzielić kamienie ostrzące przy pomocy pylenia diamentowego. Jak wiesz, diament - najbardziej wytrzymały materiał, więc ten pasek będzie najbardziej wytrzymały. Warto zwrócić uwagę na rozmiar miękiszu diamentowego - im mniejszy, tym wolniej tępy nóż, dopracowany przy pomocy kamienia z takim rozpyleniem.
3. Ceramiczny kamień szlifierski - najnowocześniejszy ze wszystkich powyższych. Połącz jakość obróbki ostrzy z kamienia naturalnego i odporności na zużycie diamentowych prętów. Minusem jest to, że proces ostrzenia noży przy ich pomocy zajmuje dość dużo czasu.
Jak wyostrzyć nóż za pomocą szlifującego kamienia?
- Przygotowanie pręta do mielenia - smarować olejem lub mokro wodą w zależności od rodzaju.
- Określić kąt ostrza podczas ostrzenia. Większość ekspertów zgadza się, że jest 20⁰.
- Płynnie wykonuj ruch posuwisto-zwrotny z ostrą krawędzią ostrza wzdłuż powierzchni narzędzia szlifującego.
Dodatkowe zalecenia, jeśli istnieją, są zwykle wskazane w instrukcji noży. Ale w każdym razie należy pamiętać, że nauka wyostrzania narzędzia kuchennego jest kwestią czasu i doświadczenia.