Dziesięć do piętnastu lat temu, nie wszystkie gospodynie mogły sobie pozwolić na naczynia emaliowane, ponieważ w trakcie były głównie aluminium. Różnice były widoczne gołym okiem, ponieważ emaliowane patelnie cieszyły oko jasnymi kolorami, obecnością rysunków. Dziś to danie nie jest już zaskakujące, a doniczki pokryte emaliowaną powłoką można znaleźć w każdym domu.
Misy te są wykonane ze stopów metali lub żeliwa, pokrywając wierzch warstwą szkliwa. Chroni metale przed utlenianiem i nie pozwala na znalezienie szkodliwych związków chemicznych w żywności. Nowoczesne emaliowane doniczki w naszym kraju powstają poprzez zanurzenie się w szkle, a za granicą w tym celu stosuje się metodę natryskiwania. Warto zauważyć, że podczas zanurzania zużycie materiału wzrasta, co pociąga za sobą wzrost kosztów produkcji, ale właściwości takich przyborów są lepsze.
Wybieramy poprawnie
Aby wybrać patelnię emaliową, należy ją dokładnie sprawdzić. Zwróć uwagę na grubość jego ścian i dna. Weź pod uwagę, że doniczki o grubości ścianki 2-3 milimetrów nie będą równomiernie ogrzewane, co wpłynie na smak gotowanego jedzenia.
Istnieje opinia, że kolor samego szkliwa ma znaczenie. Tak więc, czerwone, żółte i brązowe emalie mogą negatywnie wpływać na zdrowie osoby, która zjadła potrawę gotowaną w takim rondlu. Jednak nie ma dowodów na ten fakt. Na szczęście gama garnków emaliowanych z żeliwa jest tak szeroka, że lepiej kupować naczynia z szarą lub niebieską emalią i zapomnieć o doświadczeniach. Ponadto znak zgodności z GOST nie będzie również zbędny.
Jeśli żeliwna rura z emaliowaną powłoką ma przynajmniej jedno matowe lub tłuste plamy na powierzchni, nie kupuj jej. Takie defekty są wynikiem nieprawidłowego spalania szkliwa. Ale patelnia bez obręczy z punktami od igieł na szkliwie nie przeraża - są to cechy technologii wypalania, które nie wpływają na jakość i funkcjonalność.
Obecnie producenci oferują różnorodne zestawy naczyń emaliowanych. Możesz kupić emaliowane naczynia z podwójnym dnem, ze szklaną pokrywą, z jednym lub dwoma uchwytami.
Cechy pielęgnacji emaliowanych patelni
W takich daniach można gotować prawie wszystko, z wyjątkiem produktów mlecznych. Mleko natychmiast się spali. I będziesz musiał zastanowić się przez pytanie, jak zmyć spalony garnek emaliowany. Lepiej jest używać aluminium . A jeśli kłopoty się zdarzają, nie próbuj czyścić emaliowanej doniczki, dopóki się nie ochłodzi. Umieścić go pod zimną wodą nie może. Może to prowadzić do tego, że na patelni szkliwa będą pęknięcia lub zrębki, po których stanie się bezużyteczna. Takie same konsekwencje doprowadzą do przegrzania i przypadkowego upadku, ponieważ szkliwo - powłoka jest delikatna. Po spaleniu jedzenia
Potrawy emaliowane są również bielone sokiem z cytryny, fusami z kawy, amoniakiem i nadtlenkiem wodoru. Należy pamiętać, że użycie środków ściernych podczas czyszczenia takiej powłoki może znacznie uszkodzić szkliwo. Efekt wybielenia, Ty oczywiście natychmiast zobaczysz, ale w małych pęknięciach zawsze dostaniesz pożywienie. Z czasem rondel będzie się brudził jeszcze szybciej.