Gdy tylko topnieje śnieg, przed innymi drzewami budzą się brzozy, które pod wpływem nacisku korzenia zaczynają jeździć sokiem po pniu. Sok brzozowy jest uważany za prawdziwy magazyn witamin i pierwiastków śladowych, a także białek, kwasów, polisacharydów, substancji aromatycznych i taninowych. Poprawia trawienie i normalizuje mikroflorę jelitową , ma zdolność rozpuszczania kamieni w nerkach i wątrobie. Również sok brzozowy jest użyteczny jako środek zapobiegawczy.
Kiedy nadszedł czas na zbiór soku z brzozy?
Z reguły przepływ soków rozpoczyna się w połowie marca, przy pierwszych roztopach i trwa do momentu zakwitnięcia pąków. Początek zbioru soku brzozowego zależy od warunków pogodowych. Sok może zacząć płynąć podczas odwilży w marcu, ale jeśli mróz uderzy, zatrzymuje się na chwilę.
Aby określić początek przepływu soków, wystarczy ukłuć cienkim szydłem w brzozę grubą w ramię, a jeśli pojawią się krople soku, można je zebrać do drugiej połowy kwietnia, kiedy zaczną kwitnąć liście.
Najbardziej intensywny sok brzozowy uwalniany jest w ciągu dnia, aw nocy drzewo "zasypia". Najlepszy czas na zbieranie soku wynosi od 10 do 18 godzin. Liczba otworów (od jednego do czterech) musi być wykonana w zależności od średnicy drzewa.
Zbiór soku powinien zaczynać się od najbardziej gorących miejsc i stopniowo wchodzić w głąb zarośli, gdzie las budzi się później.
Jaka jest technologia zbierania soków z brzozy?
Aby uzyskać sok, wybierz drzewo z dobrze rozwiniętą koroną o średnicy co najmniej 20 cm i nacięcie, posiekaj lub wywierć kora. Szczelinę lub otwór najlepiej wykonać na wysokości 40-50 cm nad ziemią od strony południowej, gdzie przepływ soków jest bardziej aktywny.
Przesuwając nóż od dołu do góry, robimy dziurę w kory o głębokości 2-3 cm, ale jeśli brzoza jest zbyt gruba, to jeszcze głębiej.
Nie próbuj spuszczać całego soku z jednego drzewa, jeśli całkowicie wykrwawisz się z drzewa, może uschnąć. Lepiej jest wziąć pięć litrów soku dziennie niż pięć litrów z jednego i skazać na śmierć.
Pod koniec zbierania soku, musisz zająć się samym drzewem. Urządzenie do zbierania brzozy jest wydobywane, a otwór wykonany w korze jest szczelnie zamknięty woskiem lub mchem.