Bita śmietana - przepyszny i piękny wystrój na kawę , ciastka i różne słodycze. Aby uzyskać taki krem, stosuje się specjalne urządzenie, które nazywane jest syfonem, dozownikiem lub śmietanką. Są różne - niektóre koncentrują się na użytku domowym, inne są przeznaczone do użytku profesjonalnego i półprofesjonalnego. Przyjrzyjmy się bliżej tym gatunkom.
Syfon na bita śmietana - cechy wyboru
Głównym kryterium wyboru między modelami śmietanki - syfon do śmietany - jest ich cel. Na tej podstawie rozróżnij takie odmiany:
- Syfon do użytku domowego, przeznaczony do bitej śmietany i musów. Charakteryzują się stosunkowo niskim kosztem. Funkcjonalność tego syfonu jest niewielka - dzięki niemu można ubić śmietanę, ugotować prosty mus lub espumę. Niektóre modele pozwalają na zgazowanie wody - w tym celu, oprócz syfonu do ubijania, będziesz potrzebował również wkładu CO2. Jednakże zabielacz do domu nie nadaje się do gotowania gorących potraw kuchni molekularnej, a także do częstego stosowania. Naczynie i głowica takich syfonów są zwykle wykonane z tworzywa sztucznego lub aluminium. Najpopularniejsze modele to 0,5 litra.
- Syfon do półprofesjonalnego modelu ma te same funkcje, ale jest bardziej wytrzymały przy regularnym użyciu. Korpus jest wykonany ze stali nierdzewnej, a głowica i zawór wydechowy z reguły są wykonane z aluminium. Z minimów takich syfonów zauważamy niemożność gotowania gorących produktów, podobnych do modeli domowych.
- W profesjonalnych syfonach, wszystkie elementy są wykonane ze stali nierdzewnej, w tym dźwignia podawania, nasadka ochronna i kaseta z nabojami. Takie kremy nadają się do przygotowywania różnych potraw kuchni molekularnej dzięki gumowanym główkom i uszczelkom wykonanym z żaroodpornego silikonu. Wymiary syfonu profesjonalnego są niewielkie przy stosunkowo dużej wadze, a cena jest znacznie wyższa niż w dwóch poprzednich typach. Profesjonaliści, z reguły, używają syfonów o pojemności 1-2 litrów.
Najpopularniejsze wśród kupujących są syfony takich marek jak "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" i inne.