Zróżnicowany krajobraz Ekwadoru wpłynął na sposób życia i kształtowanie preferencji kulinarnych mieszkańców, dzięki czemu kuchnia w różnych regionach kraju może znacznie różnić się od siebie. Różnorodność potraw jest gotowa na zaskoczenie - od ulicznego jedzenia po egzotyczne potrawy, które można spróbować tylko tutaj.
Co jest zjedzone w Ekwadorze?
Krajowe przepisy w Ekwadorze różnią się w zależności od regionu, w którym się znajdujesz. Różnica polega nie tylko na przyprawach lub sposobie przygotowania, ale także na produktach używanych do gotowania. W większym stopniu wynika to z faktu, że wysoki teren znajduje się nad poziomem morza. Na obszarach górskich najpopularniejszym jest mięso świnki morskiej, które zawsze podawane jest w "ramce" przystawki bogatej w węglowodany: ryż, kukurydzę lub ziemniaki. W tych samych regionach na ulicy często można znaleźć dania prosięcia z ziemniakami. Nawiasem mówiąc, w Ekwadorze fast food jest również uważany za narodową żywność, więc nie wahaj się spróbować od ulicznych sprzedawców, co oferują.
| | |
W miastach położonych na nizinach owoce są popularne, co ułatwia ich różnorodność: kilka rodzajów bananów, tahoe, tamarillo i wiele innych owoców, których nie można znaleźć na rynku europejskim. Często stają się składnikami potraw mięsnych i rybnych, podczas gdy dla Europejczyków połączenie niektórych może wydawać się niemożliwe, ale gdy spróbujesz dania z drobiu lub ryby z rzadkimi owocami, zapamiętasz je na całe życie.
Krajowe tradycje gotowania
Kuchnia Ekwadoru uważana jest za jedyną w Ameryce Łacińskiej, która zachowała narodowe motywy Indian, którzy żyli na tym terytorium dla Europejczyków. Przez wiele stuleci Ekwadorczycy preferowali zupy, dania z owoców morza i dania z boczków ze zbóż, warzyw i ryżu. Pomimo miłości do ziemniaków, w wielu potrawach zastępuje się je smażonymi bananami, jukami lub maniokiem. Wygląd naczyń jest nie mniej egzotyczny niż ich receptura i smak.
Zupy w kuchni ekwadorskiej
Miłość Ekwadorczyków do zup zrodziła setki przepisów na pyszne pierwsze dania, które teraz znajdują się na liście potraw narodowych Ekwadoru . Najbardziej popularne zupy to "lokro" z sera, awokado i ziemniaków oraz "chupe de pescado" na bazie ryb i warzyw. Ci, którzy chcą spróbować czegoś niezwykłego, mogą zamówić w prawie każdej restauracji zupę z psich genitaliów "Caldo de Mangera". Imponujący turysta może skosztować mniej ekstrawaganckiego dania - "kalde-de-pata", bulionu ugotowanego na bazie kopyt u smażonego cielaka.
Napoje
Ekwadorczycy uważają narodowy napój za aguardiente, co oznacza "wodę ognia". Jest to napój alkoholowy wytwarzany z trzciny cukrowej, ma więc coś wspólnego z rumem. Na podstawie aguardiente przygotuj gorący napój canelaso. Niesamowita różnorodność owoców umożliwia ich regularne stosowanie w kuchni, więc trzecim narodowym napojem jest picie jogurtu ze świeżymi owocami, który jest stosowany wraz z ciepłym białym chlebem z nadzieniem serowym. Turyści często wolą to danie na śniadanie, ale w południe nie jest to mniej istotne.
| | | |
