Kuchnia Arabii Saudyjskiej

Pod względem turystyki Arabia Saudyjska jest niejednoznacznym krajem, który jednocześnie przyciąga swój kolor i obawia się surowych obyczajów religijnych. Tradycje islamu wpłynęły nie tylko na przemysł turystyczny w kraju, ale także na kształtowanie lokalnych tradycji kulinarnych. W połączeniu ze specjalnymi warunkami naturalnymi i klimatycznymi stali się powodem, dla którego kuchnia Arabii Saudyjskiej jest monotonna i kolorowa.

Pod względem turystyki Arabia Saudyjska jest niejednoznacznym krajem, który jednocześnie przyciąga swój kolor i obawia się surowych obyczajów religijnych. Tradycje islamu wpłynęły nie tylko na przemysł turystyczny w kraju, ale także na kształtowanie lokalnych tradycji kulinarnych. W połączeniu ze specjalnymi warunkami naturalnymi i klimatycznymi stali się powodem, dla którego kuchnia Arabii Saudyjskiej jest monotonna i kolorowa.

Historia formowania i cechy kuchni Arabii Saudyjskiej

Przez kilka tysięcy lat kulinarne tradycje tego królestwa pozostały niezmienione. Jednocześnie kuchnia Arabii Saudyjskiej jest podobna do kuchni innych krajów Bliskiego Wschodu. W każdym z nich są absolutnie identyczne potrawy, które różnią się tylko nazwą. Pod wieloma względami jest to spowodowane obecnością dużej liczby dialektów w języku arabskim i szeroką różnorodnością lokalnych tradycji kulinarnych. Na przykład takie tradycyjne potrawy, jak Shawarma i Shish Kebab, w Arabii Saudyjskiej nazywane są "shvarma" i "tika". Mieszając tradycyjne składniki, miejscowi otrzymują zupełnie nowe oryginalne potrawy. Kuchnie bardzo siedzących mieszkańców Arabii Saudyjskiej i koczowniczych ludów Półwyspu Arabskiego są bardzo podobne. Różnice widać tylko w proporcjach i formie przypraw. Zarówno te jak i inne tradycje kulinarne powstały pod wpływem kuchni perskiej, tureckiej, indyjskiej, a nawet afrykańskiej.

Tradycyjne składniki w kuchni Arabii Saudyjskiej

Jak w każdym innym kraju, w kulinarnych przepisach tego królestwa można znaleźć mięso, ryby, produkty roślinne, produkty mleczne i ogromną ilość przypraw. Przestrzegając prawa islamskie, miejscowi ludzie nie spożywają wieprzowiny. Mięso innych zwierząt przygotowuje się ściśle według Halala. Podstawa większości potraw mięsnych - jagnięciny, kurczaka i jagnięciny. W ciągu ostatnich kilku lat kraj ten stał na czele świata w zakresie importu jagnięciny i jagnięciny.

Wśród produktów roślinnych w kuchni narodowej Arabii Saudyjskiej dominują:

• pszenica;
• ziemniaki;
• ryż;
• daty;
• świeże owoce.

Z produktów mlecznych Arabowie spożywają mleko owcze, kozie i wielbłądzie. Różni się nie tylko niezwykłym smakiem, ale także masą użytecznych właściwości. Dlatego stosuje się go do przygotowania masła, sera i jogurtu.

Każde danie kuchni Arabii Saudyjskiej hojnie przyprawiane jest przyprawami i przyprawami. Na stołach miejscowych i we wszystkich restauracjach królestwa zawsze znajduje się pasta Magribian Harissa, przygotowywana na bazie gorącego chili, pasty z czosnku, kolendry, kminku i oliwy z oliwek. Beduini pożyczyli przepis na tę przyprawę od ludów Afryki Północnej.

Pieczenie w kuchni Arabii Saudyjskiej

Przaśny chleb w tym kraju znany jest jako "huby". Jest podawany do większości potraw mięsnych i rybnych. Wśród innych produktów piekarniczych w kuchni narodowej Arabii Saudyjskiej znajdują się:

1. Lafa. Cienki płaski tort, jak lawasz, który jest również spożywany w innych krajach Bliskiego Wschodu. Odnosi się do rodzaju chleba liściastego pieczonego w gorących piecykach. Najczęściej lafu jest sprzedawany na ulicznych tacach, gdzie jest nadziewany drobno pokrojonym mięsem, falafel (ciecierzyca smażona w cieście) i hummus (ciecierzyca puree).
2. Hmer. Tradycyjny chleb pszenny pieczony na okrągłym metalowym piecu lub na tradycyjnej patelni. Jako podstawę stosuje się samozwańczą mąkę pszenną odmiany Red Fife.
3. Markuk, lub Shrek. Duże, świeże i prawie przezroczyste tortille pieczone na wypukłej lub kopułowej metalowej patelni.

Dania główne w kuchni Arabii Saudyjskiej

Przed głównymi potrawami z mięsa i ryb w królestwie zwykle podaje się sałatki "quinini" i "fattush". Składniki pierwszej sałatki to daktyle, czarny chleb, kardamon, masło i szafran, a druga jest przygotowywana ze starych ciast, dużych krojonych warzyw i zieleni. Z przystawek tutaj są popularne squash i bakłażany, bryndza, oliwki i jajka z majonezem.

Wielu turystów jest zainteresowanych odpowiedzią na pytanie, jakie dania powinny być wypróbowane w Arabii Saudyjskiej. Niewątpliwie nie powinieneś opuszczać kraju bez smaku takich tradycyjnych potraw Saudyjczyków jak:

• Aris - mieszanka mięsa i gotowanej surowej pszenicy;
• Sarid - kromki chleba, namoczone w bulionie mięsnym lub warzywnym;
• Mansaf - jagnięcina w sosie z jogurtu wytrawnego z dodatkiem ryżu i bulguru;
• Cubs - kilka odmian potraw z ryżu i mięsa;
• Hahniz - jagnięcina z ryżem i różnymi przyprawami;
• Mandi - jagnięcina gotowana w tandoor, z ryżem, orzeszkami pinii, rodzynkami i przyprawami;
• Madfun - leniwe jagnię z ryżem, rodzynkami i smażonymi orzechami;
• Murtabak - cienki naleśnik faszerowany jajami, mięsem mielonym, zieloną cebulką i innymi nadzieniami;
• Seed- carp gotowane na grillu;
• Makluba - kurczak lub jagnięcina z ryżem i smażonymi warzywami;
• Kussa Mahshi - cukinia nadziewana różnymi nadzieniami;
• Shakshuka - jajka w sosie pomidorowym, cebula, czosnek, chili i przyprawy.

Zupy są nie mniej popularne wśród mieszkańców królestwa. Tutaj możesz spróbować puree z ziaren, orzechów i zielonego groszku, a także domowych makaronów, rassolnik, a nawet barszczu.

Desery i napoje w kuchni Arabii Saudyjskiej

Każdy posiłek w kraju kończy się piciem kawy lub herbaty. Ten ostatni jest obsługiwany tutaj nie tylko podczas świąt, ale także podczas oficjalnych spotkań. Kawa w Arabii Saudyjskiej jest zwykle mocna, bogato aromatyzowana kardamonu. Podaje się go w dzbanku do kawy "dallah" i wlewa do małych filiżanek. Podaż tego napoju w królestwie jest znakiem hojności i gościnności właściciela domu.

Zgodnie z tradycjami kuchni narodowej Arabii Saudyjskiej, wraz z kawą i herbatą na stole wkładamy tacę ze słodyczami. Pośród nich krążki z sezamem kaak, koperta z cienkiego ciasta "knafe" z nadzieniem z serem i syropem cukrowym, słodkie ciasto "basbosa" z kokosem i zwykłym syropem oraz kremowa budyń "muhalabia" z mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej.

Oprócz pieczenia i słodyczy, podczas święta serwowane są świeże i puszkowane owoce, mus, galaretka, orzechy z miodem i lody.

Będąc w Arabii Saudyjskiej, należy pamiętać, że spożywanie napojów alkoholowych jest tu zabronione.