Ważna jest terminowa zbiórka chrzanu. Podczas gdy liście rośliny pozostają zielone, wcześnie wykopuj korzenie, ponieważ nie zgromadziły jeszcze oleju musztardowego - są jeszcze w liściach i dopiero po pewnym czasie spadną pod ziemię.
Wybór czasu zbioru
Czas, w którym można już kopać chrzan, pojawia się późną jesienią - około listopada. Najważniejsze jest to, że liście leżą na ziemi, zwiędnięte i uschnięte. To będzie sygnał do rozpoczęcia przygotowania chrzanu.
Kolejny okres, w którym można wykopać korzeń chrzanu - wczesną wiosną, kiedy gleba właśnie się rozmrozi, a jeszcze nie ma zielonych pędów. Chrzan dobrze chłodzi w ziemi i zebrany w ten sposób nadaje się do sadzenia w celu rozmnażania.
Jeśli potrzebujesz chrzanu do zbioru, czas, w którym można go odkopać, może być czymkolwiek - jak późna jesień i wczesna wiosna. Najważniejsze jest, aby po zebraniu go właściwie przechowywać, tak aby pozostał soczysty i ostry.
Ponadto ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, kiedy lepiej kopać chrzan, ale także jak to zrobić. Proces ten jest dość pracochłonny, a jako narzędzie pracy najlepiej używać "miecza Kolesova", który jest wytwarzany w kuźni indywidualnie pod zamówienie. Może być również stosowany do kopania i przesadzania sadzonek i młodych sadzonek. Jeśli ziemia jest luźna, możesz spróbować wykopać chrzan za pomocą widelca.
Pokrój chrzan, aby kłącze pozostawiło kilka centymetrów szypułek liściowych, dla których możesz związać korzenie w wiązki. Zachowaj korzenie rzodkiewki w piwnicy lub w lodówce. Można je również wykopać w mokrym piasku.
Jak korzystać z chrzanu?
Dalsze stosowanie chrzanu w kuchni powinno wykluczać wszystkie przepisy, w których korzeń jest parzony lub parzony. Dzięki temu zabiegowi wszystkie lotne związki nadające ostrość i pikantny smak po prostu znikają. Nawet przetartego chrzanu nie można przechowywać w otwartym pojemniku - należy natychmiast umieścić go w słoiku i przykryć pokrywką.
Oprócz ciekawego smaku, chrzan ma właściwości lecznicze. Zawiera dużo kwasu askorbinowego, witamin z grupy B, związków organicznych, mikro i makroelementów. Może być stosowany do zapobiegania przeziębieniom w sezonie epidemicznym, a także regularnie stosowany jako produkt przeciwnowotworowy.
Chrzan pobudza apetyt, normalizuje przemianę materii, stymuluje pracę przewodu pokarmowego, działa żółciopędnie, pomaga przy reumatyzmie i bólach stawów . Przygotowane na jego podstawie preparaty stosowane są w wielu dziedzinach medycyny.