Kamień do pieczenia lub kamień do pieczenia jest bardzo przydatny dla gospodyń domowych, które lubią piec. Muszę powiedzieć, że w każdym, nawet drogim piecu, można stanąć w obliczu sytuacji, w której pieczenie spala się z jednej strony i nie wypala drugiej. I tutaj, aby rozwiązać ten problem, potrzebny jest kamień, który tworzy efekt kamiennego pieca.
Jak działa kamień do pieczenia chleba?
Kamień do pieczenia wykonuje dwa główne zadania - równomiernie rozprowadza ciepło w piecu i oddaje ciepło wypiekanego produktu w ciągu pierwszych minut, kiedy jest to najbardziej niezbędne dla początku drożdży.
W tysiącach i milionach kamiennych porów zachodzą ważne procesy, takie jak wchłanianie wilgoci z ciasta i gromadzenie ciepła z ognia. Dzięki takim procesom kamień jest w stanie dawać ciepło przez długi czas i równomiernie odprowadzać wilgoć, przyczyniając się do idealnego wypieku potrawy.
Chleb, pizza lub inne ciasto mają czas na dojście do skorupy i śmierć drożdży (dzieje się to w temperaturze + 60 ° C i wyższej). W rezultacie danie okazuje się puszyste, dobrze upieczone, z piękną skórką i otwartymi nacięciami, jeśli w ogóle.
Jak wybrać kamień do pieczenia pizzy i chleba?
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na grubość - nie powinna ona być mniejsza niż 1,5-2 cm, w zależności od kształtu, kamień do pieczenia może być prostokątny, owalny lub okrągły. Wszystko zależy od tego, co masz zamiar na nim gotować. Do pizzy preferowany jest okrągły kamień. Na prostokątnym to samo miejsce więcej pieczenia jednostek.
Przy wyborze wielkości kamienia należy wziąć pod uwagę, że od ściany do pieca powinno wynosić co najmniej 2 cm z każdej strony. Jest to konieczne do prawidłowej cyrkulacji powietrza w piekarniku.
Dbaj o kamień do pieczenia
Po zakończeniu gotowania, kamień do pieczenia z gliny szamotowej nie można myć detergentami. Doskonale myje się zwykłą bieżącą wodą. Dopuszczalne jest stosowanie skrobaków i szczotek, jeśli nie można natychmiast usunąć resztek jedzenia.
Aby uniknąć takich sytuacji, zaleca się stosowanie papieru do pieczenia. Kamień będzie łatwiejszy do czyszczenia, a naczynie z niego będzie łatwiejsze.
Kamień do pieczenia można stosować nie tylko w piekarniku, ale także w ogniu do gotowania potraw na świeżym powietrzu. W takim przypadku musisz traktować go z najwyższą ostrożnością, aby się nie rozdzielił. Tak jak w przypadku piekarnika, kamień należy najpierw podgrzać, a dopiero potem rozsypać na nim naczynie.