Jęczmień perłowy to jedna z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Co więcej, perła była uwielbiana przez samego Piotra Wielkiego, dzięki czemu kiedyś była powszechnie używana. Ale teraz to danie jest niezasłużenie zapomniane, a obecnie nie wszyscy wiedzą, który z płatków jest zrobiony z jęczmienia perłowego .
Wypełnijmy tę lukę w wiedzy i dowiedzmy się, gdzie i jak "rośnie perlova".
Jakie ziarno ma jęczmień perłowy?
Tak więc, jęczmień perłowy jest po prostu ziarnem jęczmienia, specjalnie oczyszczony. W tym celu przeprowadza się tak zwaną pierwotną ewakuację - usunięcie z ziarna otrąb (górnej twardej skorupy). W przeciwieństwie do żyta i pszenicy jęczmień jest rzadko mielony na mąkę, ponieważ nie daje dostatecznie porowatego, dobrze upieczonego ciasta. Zamiast tego przetworzone ziarno jęczmienia zamienia się w jęczmień perłowy - najlepszy gatunek zbóż z tej odmiany zboża.
Jest inny rodzaj jęczmienia perełkowego, zwany holenderskim. Wygląda jak całe ziarno jęczmienia, zwinięte w kłębek. Potrawy z takiego perłowego grilla uzyskuje się w delikatniejszej konsystencji, ponadto holenderska kobieta szybciej się gotuje.
Innym rodzajem jęczmienia perłowego jest jęczmień. W przeciwieństwie do pełnych ziaren, tradycyjnego dla jęczmienia perłowego, "yachka" to drobno posiekany zad i może być różny w zależności od wielkości ziaren. Z niego ugotuj owsiankę, kleik i kolkę.
A jak rośnie jęczmień, z którego powstaje jęczmień perłowy? Oczywiście na polach! Jest to roślina jednoroczna, która odnosi się do upraw wczesnego sezonu siewnego. Należy zauważyć, że warunki klimatyczne odpowiednie dla uprawy jęczmienia są bardziej zróżnicowane niż inne zboża. A jęczmień wśród roślin zbożowych uważany jest za najszybciej rosnący plon, jest mniej wymagający od wilgoci i najlepiej toleruje suszę.