Względem zwykłej białej kapusty, kalarepa staje się coraz bardziej popularna w naszych ogrodach kuchennych. Wiele osób docenia ją za jej bezpretensjonalny charakter, prostotę w kultywacji i przyjemny niecodzienny smak. Poza tym na pierwszy rzut oka skarbiec ukrywa: witaminy A, B, C, K, wapń, magnez, potas, mangan, fosfor, miedź, żelazo i selen. Ale sposób przechowywania kapusty kalarepy na zimę w domu nie jest znany dla wszystkich jej wielbicieli. Aby wypełnić tę lukę, pomocne wskazówki z naszego artykułu.
Jak przechowywać kalarepę w piwnicy w zimie?
Do skutecznego przechowywania kapusty kalarepy należy przestrzegać następujących parametrów: temperatura od + 3 do +5 stopni i wilgotność względna 90-95%. Kiedy te warunki są spełnione, soczyste rośliny macierzyste mogą tracić swój smak i elastyczność bez utraty przez sześć miesięcy lub dłużej. Ale do tego kapusta musi być w stanie odpowiednio przygotować się do przechowywania i umieścić w piwnicy:
- Zbiór plonów kalarepy jest konieczny, gdy temperatura powietrza wynosi +3 ... + 5 stopni, wybierając na ten suchy i słoneczny dzień.
- W celu długotrwałego przechowywania kapusta jest usuwana z ziemi wraz z korzeniem, a następnie układana pod baldachimem w celu wysuszenia. Nie szoruj resztek ziemi nożem ani nie uderzaj nimi o siebie - wszystko to może uszkodzić ich skórki.
- Po wyschnięciu kalarepą potrząśnij ziemią i odetnij łodygę pozostawiając ogon 5 cm.
- W piwnicy kalarepy można umieścić na dwa sposoby: "sadzenie" w piasku w dół pnia lub zwisanie "głowy" na drucie. W każdym razie musisz upewnić się, że owoce nie stykają się ze sobą, inaczej będą gnić.
Jak przechowywać kapustę kalarepską w domu?
Jeśli piwnica z odpowiednimi warunkami nie jest dostępna, zbiory zostaną zapisane przez zamrożenie. Oczywiście, pewną część rośliny można umieścić w lodówce, ale okres jego życia nie może przekroczyć jednego miesiąca. Możesz zamrozić kalarepę na dwa sposoby: plasterkami lub naprzemiennie na tarce. W pierwszym przypadku łodygi są dokładnie myte i pocięte na kawałki o pożądanej wielkości, a następnie blanszowane przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie, a następnie chłodzone w lodowatej wodzie. W drugim przypadku można obejść się bez obróbki cieplnej, po prostu pakując starty kalarep w paczki za pomocą zapięcia. Utrzymywana w ten sposób kalarepa może trwać 6-7 miesięcy, a gotować z niej można wszystkie te same dania, co ze świeżych.