Współczesny przemysł nauczył się wyodrębniać i koncentrować dużą ilość użytecznych substancji zawartych w naturalnych materiałach - roślinach, kwiatach, drzewach. Niektóre z najczęściej używanych i najlepiej sprzedających się wyników tej działalności to oleje roślinne. Na półkach sklepowych można znaleźć dużą liczbę różnych olejów - od zwykłego oleju roślinnego, uzyskanego ze słonecznika, a skończywszy na olejkach elitarnych, na przykład arganowych. Nie można nie wspomnieć o korzyściach i szkodach oleju z gorczycy.
Do tej pory głównym dostawcą musztardy w naszych szerokościach geograficznych jest Sarepta (region Wołgogradzki). I musztarda jest na czwartym miejscu do uprawy (po słoneczniku, lnu i soi) wśród roślin oleistych.
Skład i zastosowanie oleju z gorczycy
Obecność przydatnych właściwości gorczycy oleju, oczywiście, ze względu na jego skład. Wyróżnia się znaczną ilością zawartych kwasów tłuszczowych, omega 3 i omega 6, które:
- reguluje pracę mięśnia sercowego;
- zapobiegają miażdżycy i podwyższonemu poziomowi cholesterolu;
- niezastąpiony dla prawidłowego funkcjonowania kobiecego ciała;
- wspierać system reprodukcyjny;
- wzmocnić odporność ;
- wzmocnienie układu nerwowego i hormonalnego;
- mają właściwości przeciwutleniające.
Uzupełnij użycie oleju gorczycznego:
- wysoka zawartość witaminy E (octan alfa-tokoferolu) - działanie immunomodulacyjne, oczyszczanie organizmu z toksyn;
- Cholina - niezastąpiona w układzie nerwowym, reguluje metabolizm węglowodanów, jest hepatoprotektorem;
- witamina B6 - odpowiedzialna za syntezę hemoglobiny, poprawia przekazywanie impulsów nerwowych i jest naturalnym antydepresantem;
- hormony roślinne (fitosterole), które zmniejszają prawdopodobieństwo raka, poprawiają jakość skóry, mają właściwości bakteriobójcze.
Obszary zastosowania oleju musztardowego
Ze względu na długi okres przydatności do spożycia, olej z gorczycy jest aktywnie używany do żywności. Dodany do dressingów do sałatek, w zupach i do smażenia nadaje lekko cierpki smak i przyjemny kolor potrawom. Stosowane w chlebie i innych produktach mącznych pozwalają im dłużej zachować świeżość i dają piękny odcień na próbę.
W medycynie ludowej i tradycyjnej, na bazie oleju, tworzone są maści rozgrzewające. Zamiast tynków musztardowych można użyć olejku musztardowego wymieszanego z innym olejem roślinnym.
Posiada właściwości przeciwzapalne, pomaga zwalczać trądzik, opryszczkę, łuszczycę. Chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym i wczesnym starzeniem. A do utraty wagi olej z gorczycy może być stosowany zarówno w środku (na łyżce stołowej rano na pusty żołądek), jak i na opakowaniach, które pomogą poprawić koloryt skóry i zmniejszyć objętość.
Szkodliwe i przeciwwskazania oleju musztardowego
Szkodliwość oleju musztardowego dla układu sercowo-naczyniowego od dawna zależy od obecności w nim kwasu erukowego. Ale teraz
Delikatnie olej musztardowy należy podawać osobom z chorobami alergicznymi i dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi (zapalenie żołądka, jelito , wrzody, zapalenie dwunastnicy).
Olejek z gorczycy jest jednym z najbardziej trujących estrów i po spożyciu może powodować uszkodzenie przewodu pokarmowego i nerek. Dlatego olej ten jest zawsze mieszany z innymi, neutralnymi olejkami i jest stosowany wyłącznie jako środek zewnętrzny o lokalnym działaniu drażniącym.